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‘‘Vi Sin Num’’

Banyuls-sur-Mer - AOC Collioure Rouge

07 07
Banyuls-sur-Mer Vignoble ancien (de 20 à+ de 100 ans) en terrasses escarpées sur sol de schistes.
Entièrement travaillé à la main selon cahier des charges de l’Agriculture Biologique (certifiée)
Pâturage hivernal par les brebis du groupement pastoral de la Côte Vermeille.
Association agro-forestière avec des variétés locales d'oliviers et amandiers à l'essai
Amendements organiques.
Protection du vignoble avec l’emploi très modéré de soufre volcanique et de préparations de plantes.
Vendanges manuelles

Cépage & dégustation Cuvée parcellaire aux multiples cépages (grenaches, carignans …)

A boire de sa première année jusqu’à 5 ans d’âge

Rendement 10 hls/hectare

Vinification « Infusion » de raisins
Elevage en vieux fût
Vinification sans intrants,
ni traitements physiques ni filtration.

Sauf mention contraire, les sulfites éventuellement présents à l’état de trace (<15 mg/l) sont issus du processus naturel de fermentation.

Biodynamique Agriculture Biologique Sans Soufre Sans soufre
ajouté