Banyuls-sur-Mer
Vignoble ancien (de 20 à+ de 100 ans) en terrasses escarpées sur sol de schistes.
Entièrement travaillé à la main selon cahier des charges de l’Agriculture Biologique (certifiée)
Pâturage hivernal par les brebis du groupement pastoral de la Côte Vermeille.
Association agro-forestière avec des variétés locales d'oliviers et amandiers à l'essai
Amendements organiques.
Protection du vignoble avec l’emploi très modéré de soufre volcanique et de préparations de plantes.
Vendanges manuelles
Cépage & dégustation Proportions variables de Grenache Noir et Mourvèdre selon millésime et inspiration du moment.
A boire de 3 à 10 ans d’âge
Rendement Entre 10 et 15 hls/hectare
Vinification Vinification traditionnelle prolongée
Elevage de 8 mois en fûts.
Sans intrants,
ni traitements physiques ni filtration.
Sauf mention contraire, les sulfites éventuellement présents à l’état de trace (<15 mg/l) sont issus du processus naturel de fermentation.
Agriculture Biologique 
Sans soufre
ajouté
Entièrement travaillé à la main selon cahier des charges de l’Agriculture Biologique (certifiée)
Pâturage hivernal par les brebis du groupement pastoral de la Côte Vermeille.
Association agro-forestière avec des variétés locales d'oliviers et amandiers à l'essai
Amendements organiques.
Protection du vignoble avec l’emploi très modéré de soufre volcanique et de préparations de plantes.
Vendanges manuelles
Cépage & dégustation Proportions variables de Grenache Noir et Mourvèdre selon millésime et inspiration du moment.
A boire de 3 à 10 ans d’âge
Rendement Entre 10 et 15 hls/hectare
Vinification Vinification traditionnelle prolongée
Elevage de 8 mois en fûts.
Sans intrants,
ni traitements physiques ni filtration.
Sauf mention contraire, les sulfites éventuellement présents à l’état de trace (<15 mg/l) sont issus du processus naturel de fermentation.
Agriculture Biologique Sans soufreajouté